Purè di fagioli

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli.

Sgocciolateli e passateli al mulinetto.

Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo.

Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario.

Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco.

Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fagioli secchi
• 25 cl di brodo
• 40 g di burro
• Sale
• 2 pizzichi di pepe bianco