Purè di carote

Pelare le patate e tagliarle a metà; raschiare le carote e tagliarle a dadini.

Salare, cuocere tutto a vapore e passare nel passaverdure.

Versare il purè in una pentola, far asciugare sul fuoco, regolare di sale, spegnere la fiamma e unire il burro, lavorando energicamente con un cucchiaio di legno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carote
• 2 patate medie
• 20 g di burro
• Sale