Pure' di zucca al tonno

Preriscaldate il forno a 240°. Tagliate una calotta di 15 cm di diametro dalla zucca ed eliminate i semi e le parti fibrose; salate l'interno e la calotta, appoggiateli sulla griglia del forno e passatela, per 30 minuti, nel forno caldo. Lasciate intiepidire, quindi prelevate la polpa.

In una padella, fatela rinvenire per 2 minuti nell'olio, a fuoco vivo. Aggiungete, lentamente, il resto dell'olio, l'aglio schiacciato, il tabasco ed un pizzico di sale; lasciate raffreddare.

Sbucciate le uova sode e tagliatele a spicchi; sciacquate i peperoni, tagliateli a rondelle ed eliminate semi e filamenti bianchi.

Intanto tostate le fette di pane e cospargetele d'olio.

Distribuite il purè di zucca nei piatti fondi, guarnite con pezzetti di tonno, olive, spicchi d'uovo sodo, rondelle di peperone, foglie di menta e basilico, pepate e servite subito con i toasts.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 kg di zucca
• 7 cucchiai d'olio d'oliva più quello per ungere il pane
• 4 spicchi d'aglio
• tabasco a piacere
• 4 fette di pane
• sale
• pepe
• Per la guarnizione:
• 4 uova sode
• un peperone rosso
• un peperone verde
• 120 g di tonno sottolio
• 80 g d'olive nere
• 4 foglie di menta
• 12 foglie di basilico