Pure' di patate con vongole
Preparazione
1/2 kg di vongole, 1 pacchetto di purè di patate, 1/4 l di latte, 50 g di burro, 1 vasetto di maionese, 1 tazza di vino bianco secco, sale, pepe.
Aprite le vongole al vapore con il vino, colate il brodo che hanno disperso.
Unite al brodo dell'acqua sufficiente per ottenere 3/4 l di liquido, il latte e scaldatelo; quando inizia a bollire unite i fiocchi di patate mescolate bene.
Ponete la maionese nella zuppiera, versate il purè caldo, poco a poco e mescolate in continuazione.
Dopo unite le vongole senza il guscio.
