Puls

Mettere sul fuoco circa 150 cl d'acqua leggermente salata, quando l'acqua è calda ma non bollente, cospargere a pioggia la farina di farro e contemporaneamente mescolare con una paletta di legno.

Far cuocere la polenta per circa 20 minuti.

Continuando a girare in modo da non creare grumi.

Mettere il pomodoro in conserva nella polenta, che non dovrà essere densa, e mescolare.

Servire aggiungendo un filo di olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina di farro per puls
• Pomodoro in conserva
• Sale
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine