Pumpernickel
Preparazione
Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale.
Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 24 ore.
Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto.
Mettete l'impasto in una teglia imburrata.
Lasciate riposare per 6 ore.
Fate cuocere in forno per un'ora e mezza a 200 gradi.
- Acqua (1)
- Burro (752)
- Farina di frumento (2240)
- Farina di segale (2138)
- Grano di segale (1800)
- Lievito (23)
- Sale (1)
1738
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 cl di acqua
- 25 g di lievito
- 700 g di farina di frumento
- 650 g di farina di segale
- 600 g di grano di segale
- 2 cucchiai di sale
- Burro