Prosciutto ripieno con sedano rapa

Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a fette dello spessore di 2-3 millimetri, tagliare quindi ciascuna fetta in bastoncini quadrati.

In una pentola fare bollire un litro e mezzo di acqua salata, nella quale scottare i bastoncini di sedano per 3 minuti.

Dopo averli fatti raffreddare sotto un getto d'acqua, scolarli e metterli in una terrina.

Amalgamare al sedano la maionese (dopo averne messa da parte circa 1 cucchiaio per guarnire) insieme alla senape e mescolare bene.

Prendere una fettina di prosciutto, porvi sopra un cucchiaio del composto preparato e avvolgerla formando un involtino.

Procedere allo stesso modo con ciascuna fetta di prosciutto.

Disporre gli involtini a raggiera su un piatto di portata guarnendo con ciuffeti di prezzemolo e riccioli di maionese.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 12 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• sedano rapa g. 600
• prosciutto crudo tagliato sottile g. 200
• maionese 1 tazza
• senape 1 punta di cucchiaino
• prezzemolo q.b.
• sale