Prosciutto crudo alla melagrana

Lasciate il prosciutto a temperatura ambiente per circa 2 ore e tagliatelo a dadi.

Spremete 1 melagrana con lo spremiagrumi e sgranate i chicchi della seconda.

Scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, unite il Porto e un pizzico di pepe di Caienna.

Aggiungete i porri affettati e fate rosolare a fuoco dolce.

Togliete dal fuoco e unite i chicchi di melagrana e le scorze di limone e arancia.

Mettete i dadi di prosciutto su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di prosciutto crudo (fette da 300 g)
• 2 melagrane
• 2 porri
• 4 cucchiai di gelatina di ribes
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 3 cucchiai di vino porto
• Pepe di caienna