Porri al pomodoro

Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con tre cucchiai d'olio e mezzo bicchiere d'acqua.

Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, l'aglio, il timo, sale e pepe.

Fate insaporire a fiamma vivace, irrorate con il vino, fate evaporare, abbassate il calore e lasciate cuocere per 15 minuti.

Mondate i porri, lavateli con cura, tagliateli a rondelle sottili, sbollentateli in acqua salata.

Sgocciolateli bene, metteteli nel tegame con il pomodoro, coprite e stufate per 15 minuti.

Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido rimasto.

Passate nel piatto da portata, servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di porri
• 4 pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Timo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe