Porkolt di manzo

Potete utilizzare carni provenienti da tagli diversi del manzo, purché vengano ridotte a cubetti di dimensioni uniformi (3 cm di lato), in modo da garantire una cottura omogenea.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, quindi soffriggetele in una casseruola con lo strutto caldo, a fuoco basso per 5 minuti.

Unite la paprica, mescolate e lasciate che il soffritto prenda colore, dopodichè bagnatelo con due cucchiai d'acqua.

Salate i dadini di carne e mettete anch'essi nella casseruola.

Fateli rosolare leggermente da ogni lato, quindi unite abbondante acqua, coprite il recipiente e fate cuocere per 2 ore - 2 ore e mezzo.

Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliate la polpa a pezzetti.

Pulite i pomodori e divideteli a spicchi.

Quando saranno trascorsi due terzi circa del tempo di cottura, mettete nella casseruola i pomodori, i peperoni e gli spicchi d'aglio tritati finemente.

Terminate di cuocere e servite.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 900 g di carne di manzo (spalla)
• 150 g di cipolle
• 50 g di strutto di maiale
• 1 cucchiaio di paprica dolce in polvere
• Sale
• 3 peperoni rossi
• 2 pomodori
• 2 spicchi di aglio