Porkolt di carpa

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.

Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto.

Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca).

Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori.

Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce.

Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 carpa di 2000 g
• 400 g di cipolle affettate
• 1 cucchiaio di strutto
• Sedano
• Prezzemolo
• Alcune foglie di alloro
• 1 cipollina fresca
• 3 peperoni a strisce sottili
• 3 pomodori