Pompelmi della regina

Tagliare i pompelmi a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore e svuotarli con l'apposito scavino.

Liberare gli spicchi della pellicina e dei semi e ridurli a pezzetti.

Raccoglierli in una terrina, cospargerli con lo zucchero e il kirsch e far riposare per 30 minuti.

Riempire i pompelmi con la loro polpa scolata, colmarli con gli albumi montati a neve fermissima e collocarli sotto il grill del forno per 5 minuti.

Decorare con le ciliegine.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 pompelmi
• 3 albumi d'uovo
• 200 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di kirsch
• 6 ciliegine al maraschino