Pomodorini al tonno

Fate rassodare le uova, lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; raffreddatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Aprite i pomodorini, togliendo loro una fettina a circa due terzi d'altezza (conservate le fettine che serviranno da coperchio).

Svuotateli, salateli leggermente e poneteli capovolti a fare l'acqua.

Preparate intanto la farcia, sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione e passatelo al tritatutto insieme con le uova sode.

Raccogliete il ricavato in una ciotolina, salatelo, pepatelo e distribuitelo tra i pomodorini preparati, riempendoli parzialmente.

Tritate insieme, finemente, mezzo cucchiaino di capperi, dopo averli sciacquati dal sale, 2 cetriolini, un filetto d'acciuga e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo.

Amalgamate il trito alla maionese e distribuite la salsina ottenuta tra i pomodorini, completandoli, poi chiudeteli con i "coperchi".

Sistemateli infine su un piatto adeguato e serviteli guarnendo a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 pomodorini
• 170 g di tonno sott'olio
• 150 g di maionese
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di capperi sotto sale
• 2 cetriolini sott'aceto
• 1 filetto d'acciuga
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe