Pomodori ripieni di riso (4)

Togliere ai pomodori la calotta superiore, scavare la polpa e capovolgerli a perdere acqua.

Frullare la polpa, unire la purea di pomodoro, riso, aglio e basilico tritati, sale, pepe e far riposare per 30 minuti.

Salare i pomodori, riempirli con il composto di riso, allinearli in una teglia unta, coprirli con la calotta, sistemare, negli spazi vuoti, le patate a pezzi condite con sale e olio, cospargere con olio e cuocere in forno per 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 pomodori rotondi
• 200 g di riso
• 2 tazze di purea di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale
• Patate