Pomodori ripieni di riso

Lavate i pomodori, toglietene la calotta e svuotateli, tenendo da parte la polpa ed eliminando i semi.

Durante questa operazione, fate attenzione a non incidere col coltello la buccia dei pomodori.

Spolverizzate l'interno dei pomodori di sale e pepe, irrorateli leggermente con 1 cucchiaio d'olio e lasciateli riposare.

Mescolate in una terrina il prezzemolo, l'origano e il basilico, l'aglio intero schiacciato, la polpa dei pomodori tenuta da parte e 2 cucchiaiate d'olio.

Fate insaporire per almeno mezz'ora; quindi eliminate l'aglio ed unite il riso crudo.

Con il composto ottenuto riempite i pomodori e chiudeteli con la loro calotta.

Sistemateli in una piccola teglia insieme alle patate, tagliate a tocchetti e condite con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.

Irrorate con 2 cucchiai d'olio e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori grandi maturi e sodi
• 4 cucchiai di riso
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 foglie di basilico spezzettato
• 1/2 cucchiaino di origano
• 3 patate
• 7 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe