Pomodori ripieni d'insalata russa

Scegliete dei pomodori non troppo maturi, ideali per questa preparazione sono quelli verdi-rosati dal sapore delicato.

Lavateli, asciugateli, tagliateli a metà, vuotateli dei semi e di un po' di polpa.

Salateli e poneteli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso per almeno mezz'ora.

Rassodate le uova e dividetele in quattro spicchi.

Riempite i pomodori dopo averli asciugati con abbondante insalata russa in modo che sporga a cupoletta e decorate la sommità con una fettina di uovo sodo.

Tenete in frigorifero sino a un quarto d'ora prima di servire.

Disponete i pomodori ripieni su un piatto da portata e decoratelo con foglie di lattuga.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori tondi
• Abbondante di insalata russa
• 2 uova
• Sale
• Alcune foglie di insalata lattuga