Pomodori ripieni al formaggio

Tagliare a metà i pomodori, eliminare i semi e lasciar scolare l'acqua all'interno.

Intanto, preparare il ripieno mescolando in una ciotola le uova con il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati, l'olio, il sale e il pepe, aggiungendo, se necessario, un po' di pangrattato, ottenendo così un composto morbido.

Riempire i pomodori con il ripieno e metterli in una teglia, irrorare con olio e cuocere affinché la superficie risulterà ben dorata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori grandi
• 2 uova
• 60 g di formaggio parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Pangrattato
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine