Pomodori gratinati con pistacchi

Lavate bene i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi, svuotateli e raccogliete la polpa in una terrina. Salateli leggermente all'interno e capovolgeteli su un tagliere lasciandoli sgocciolare per qualche minuto. Tritate tutte le verdure ed i pistacchi.

Nella terrina che contiene la polpa dei pomodori aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le verdure tritate ed i pistacchi. Rimescolate bene aggiungendo l'olio e quanto basta di sale e pepe.

Farcite le due metà di ciascun pomodoro con il composto, sistematele su una teglia coperta con un foglio di carta forno e passate in forno caldo (200°-220°) a gratinare per 20 minuti circa. Servite tiepido o freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 pomodori rotondi poco maturi (800 g)
• 80 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di porro
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano con le foglie tenere
• 15 g di pistacchi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b