Pomodori gratinati (2)

Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli in due per il lungo e svuotateli dai semi e dalla costola centrale.

Mettete il pangrattato in una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun grasso, fatelo tostare tenendolo per qualche minuto sulla fiamma al minimo e mescolandolo continuamente.

Versatelo in una ciotola e aggiungetevi il pecorino, le acciughe spezzettate minutamente e i capperi sciacquati e asciugati.

Salate e pepate l'interno dei pomodori e distribuitevi il composto preparato.

Spolverateli di origano e allineateli in una pirofila quindi versate su ognuno un filino d'olio e metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi.

Lasciateli cuocere per circa quaranta minuti e serviteli tiepidi o freddi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori san marzano maturi sodi
• 100 g di pangrattato fresco
• 2 cucchiai di formaggio pecorino piccante grattugiato
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Origano
• Sale
• Pepe