Pomodori farciti al basilico

In un food processor montare la ricotta e il burro; unire il tonno e lasciare lavorare l'impasto per pochi minuti.

Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, e i cetriolini; unire il tutto al primo impasto ed insaporire il tutto con la buccia grattugiata di un limone.

Spremere l'altro limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al ripieno.

Tagliare i pomodori in modo da ricavare da ognuno un coperchio.

Svuotarli completamente dai semi e dalla polpa aiutandosi con un piccolo cucchiaio.

Salare leggermente i pomodori e metterli ad asciugare su un panno da cucina, rivoltandoli all'insù, in modo da eliminare buona parte della loro acqua di vegetazione.

Farcire i pomodori, ricoprirli con il loro coperchio e decorarli con delle foglie di basilico.

E' un ottimo antipasto estivo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di ricotta
• 100 g di burro
• 30 g di capperi
• 200 g di pomodori rotondi
• 2 limoni
• Prezzemolo
• Basilico
• 3 cetriolini sott'aceto
• Aceto di vino