Polpi in galera

Preparare i polipi per la cottura e tagliarli a piccoli pezzi.

Preparare un trito con prezzemolo e aglio e farlo soffriggere in abbondante olio, unire i polipi, salare e pepare.

Coprire il tegame e portare i polipi a cottura muovendo ogni tanto il tegame senza mai aprirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di polipi piccoli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• Abbondante di olio d'oliva
• Pepe
• Sale