Polpettone di tonno e patate

Lessate le patate con la buccia.

Quando sono cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Raccogliete la purè in una terrina.

Pulite le acciughe, eliminate la lisca, lavatele e asciugatele.

Tritatele insieme con il tonno e aggiungete questo trito alla purè di patate.

Unite l'olio, salate se necessario e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Bagnate le mani sotto l'acqua fredda e impastate il polpettone dandogli la forma di un pesce.

Con un coltello incidete la superficie per creare le squame, quindi decorate con i capperi.

Fate rassodare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele.

Tagliatele a fette e con queste decorate il piatto, inframmezzandole alle olive.

Servite il polpettone con la maionese a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tonno sott'olio
• 400 g di patate
• 4 acciughe salate
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di capperi
• 2 uova
• 30 g di olive nere
• 40 g di maionese
• Sale