Polpettone di tonno con pesto di rucola

Sgocciolare il tonno e metterlo in un mixer con i capperi, il parmigiano, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone e le uova.

Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, metterlo su un piano di lavoro e formare un polpettone. Avvolgerlo nella carta forno, chiudete a cartoccio le estremità e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Togliere dal forno, aprire il cartoccio e rimettere in forno per altri 5 minuti. Far poi intiepidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare il pesto: nel vaso del mixer riunire la rucola, l'olio, il pecorino, i pinoli, sale e pepe e frullarli.

Tagliare il polpettone e sistemarlo sul piatto di portata, e decorare la superficie con il pesto.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/07/polpettone-di-tonno-al-pesto-di-rucola.html

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 400 g di tonno sottolio
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 2 uova
• 1 limone
• 1 cucchiaio di capperi
• 80 g di rucola
• 60 g di olio extravergine
• 30 g di pecorino grattugiato
• 30 g di pinoli
• sale e pepe