Polpettone di fagioli e patate

Lessare per 20 minuti 300 g di patate a pasta bianca e lasciarle raffreddare.

Dopodiché pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Scolare 400 g di fagioli in scatola e passarli nel passaverdura.

Tritare bene 1 cipolla e rosolarla con 2 cucchiai d'olio extravergine.

Scolarla e amalgamarla con il passato di patate e di fagioli, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Sagomare con le mani il polpettone e passarlo nel pangrattato mescolato con 2 cucchiaini di senape in polvere.

Farlo cuocere in forno per 40 minuti con tre cucchiai d'olio extravergine.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 65 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagioli in scatola
• 300 g di patate a pasta bianca
• 1 cipolla
• 5 cucchiai d'olio extravergine
• 2 uova
• 1 manciata di prezzemolo
• pangrattato
• 2 cucchiai di senape in polvere
• sale e pepe