Polpettone di acciughe e patate

Pulite e togliete la lisca alle acciughe mantenendo però i filetti uniti.

Mettete la mollica di pane a bagno nel latte.

Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua salata.

Dopo averle ben scolate (si consiglia di utilizzare una schiumarola, in modo da non romperle), allineatele in una teglia e copritele con uno strato di acciughe.

Nel frattempo mescolate in una ciotola il pane, ben strizzato, le foglie di lattuga e l'aglio tritati, il formaggio grattugiato, le uova, l' origano, la maggiorana e due cucchiai di olio.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo liquido.

Aggiustate di sale e pepe e riempite con il composto ogni acciuga (mediamente un cucchiaio per
ogni pesce) .

Versate a filo l'olio rimasto e sistemate la teglia nel forno preriscaldato a 220° per 20-30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Il polpettone va servito tiepido, meglio ancora il giorno dopo la preparazione.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 gr. di acciughe
• 500 gr. di patate
• la mollica di 2-3 panini raffermi
• 2-3 foglie di lattuga
• uno spicchio di aglio
• 4 uova
• 100 gr. di parmigiano grattugiato,
• maggiorana
• origano
• 4 cucchiai di olio
• latte
• sale e pepe