Polpettone ai peperoni

In una terrina capiente, mettere tutti gli ingredienti del polpettone e lavorarli con le mani o una forchetta per amalgamarli. Quando abbiamo ottenuto un bel composto omogeneo, dare con le mani la forma di polpettone. Per praticità ne realizzeremo due, un po' più piccoli. Fasciare i polpettoni con le fette di speck.

In un teglia da forno versare un filo di olio d'oliva, un po' di sale e pepe, i peperoni che andranno insaporiti a loro volta con olio sale e pepe. Mescolare per far bene insaporire e unire i due polpettoni. Versare il latte e un altro filino di olio e coprire con un foglio di carta argentata. Porre in forno caldo a cuocere a 180° per un'oretta. Quando mancano una decina di minuti alla fine del tempo previsto, togliere la carta e far colorire in superficie. Servire il polpettone tagliato a fette, con un po' del suo saporito sughetto e una cucchiaiata di peperoni. Volendo si può accompagnare con patate al forno, insalata verde o anche un bel purè.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 800 gr. di carne macinata
• 300 gr. di ricotta di mucca
• 1 uovo
• 2 belle manciate di grana grattugiato
• sale e pepe
• 2 peperoni (giallo e rosso) tagliati a pezzettini
• 8 fettine di speck
• olio
• prezzemolo
• 1 bicchiere di latte