Polpettone al cognac

Impastare la polpa di maiale tritata con la ricotta, un uovo, due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un po' di sale, pepe e noce moscata (abbastanza perché se ne senta il sapore).

Legate molto bene questi ingredienti, quindi date al composto la forma di un polpettone.

Spruzzatelo di cognac e mettetelo in un tegame in cui avrete precedentemente fatto rosolare il burro.

Rigirate ogni tanto facendo ben attenzione che non si attacchi al fondo del tegame e spruzzate, durante la cottura, dell'altro cognac, un liquore che si amalgama molto bene con la ricotta e con la carne di maiale.

Questo polpettone può anche essere utilizzato come piatto forte per un .

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sostanzioso pic-nic di montagna.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 g di polpa di maiale tritata con la ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di cognac
• Burro
• Noce moscata
• Sale
• Pepe