Polpettone ai funghi

Imbiondire aglio ed erbe nell'olio; brasarvi i funghi con poco brodo.

Mescolare carne, uova, prezzemolo, mollica, sale, spezie.

Spianare il composto su una pellicola.

Aiutandosi con questa arrotolarlo; a metà sistemare i funghi nel senso della lunghezza e arrotolare mettendo in forma.

Rosolare, poi cuocere bagnando col brodo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 700 g di polpa di manzo maremmano macinata
• 500 g di funghi porcini
• 2 uova
• Noce moscata
• Salvia
• Rosmarino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Prezzemolo
• Brodo
• Mollica di pane