Polpettine dolci di pere con meringhette e crema al rum

Sciogliere in padella latte e burro, unire la farina e le uova intere.

Cuocere il composto per pochi minuti a fuoco dolce, unirvi le pere tagliate a cubetti e ricavare delle polpettine dalla massa.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una bowl a parte, unirvi la farina e il latte bollente versato a filo, quindi rapprendere sul fuoco dolce la crema per alcuni minuti.

Unire il rum e lasciarla freddare.

Servire la crema con le polpettine in una coppa, guarnire con le meringhette in purezza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pera
• 10 cl di latte
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 1 uovo
• 3 meringhette
• Per la crema:
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• Rum