Polpettine di vitello

Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di carne: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pò di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo.

Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine.

Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a metà di acqua in ebollizione.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 1 omogeneizzato di vitello
• 1/2 tuorlo d'uovo
• 1/2 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• Poco di grissino grattugiato