Polpettine di pecorino di fossa e piselli

Cuocere i piselli e scolarli; con un minipimer frullare i piselli uniti al formaggio di fossa, alla farina e al latte; se il composto risulta ancora troppo liquido addensare con un altro po' di farina. Far riposare in frigo per un'ora poi formare le polpettine.

Dividere il tuorlo dall'albume. Montare a neve quest'ultimo e passarci le polpettine. Far riposare un paio di ore in frigorifero poi ripassarle nel tuorlo sbattuto e impanare; in alternativa impanare con semi di sesamo. Friggere ad immersione.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 200 gr di piselli
• 1 cucchiaio raso di formaggio pecorino di fossa
• 1 uovo
• sale q/b
• pepe q/b
• 2 cucchiaini farina
• mezzo bicchierino di latte