Polpettine di melanzane

Bagnare nel latte la mollica.

Affettare le melanzane sbucciate; tenerle 1 ora sotto sale.

Ridurle a dadini; rosolare con aglio e cipolla affettata sottile.

Far stiepidire; unire mollica strizzata, uovo, sesamo, formaggio, basilico.

Fare le polpette; disporle in una pirofila unta d'olio e cuocere in forno.

Condire con salsa di yogurth o di pomodoro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 melanzane
• 200 g di mollica di pane di farro
• 60 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
• 3 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• Basilico
• Semi di sesamo tostati
• 1 uovo
• Latte
• Menta
• Sale marino