Polpettine di ceci e verdure

Riducete tutte le verdure mondate a dadini minuscoli (altrimenti, se non siete abbastanza brave e pazienti con il coltello, potete grattugiarle con il disco a fori piccoli).

Soffriggete lo spicchio di aglio tagliato in due in una padella dove avrete scaldato l'olio.

Quando l'aglio inizia a dorare, toglietelo e mettete le verdure.

Lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto per assicurarvi una cottura uniforme, quindi spegnete.

Schiacciate i ceci al passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola.

A parte, sbattete le uova.

Unite circa 2 cucchiai di uovo sbattuto nella ciotola con i ceci.

Salate leggermente e aggiungete le verdure.

Mescolate e unite alcune cucchiaiate di pangrattato.

Alla fine, avrete un impasto abbastanza consistente.

Passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.

Scolatele, mettetele su carta assorbente e servitele tiepide.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di ceci lessati
• 1 falda di peperone rosso
• 1/2 zucchina
• 1 carota piccola
• 1 pezzetto di porro (la parte bianca)
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 uova
• Pangrattato
• Sale
• Olio per friggere