Polpettine al limone

Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone.

Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio.

Quando l'olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine.

Farle dorare e servirle.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 600 g di polpa di vitello
• 5 uova
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale