Polpettine ai piselli e prosciutto cotto

Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina, aggiungete una spruzzata di paprica dolce e, quando la cipolla è brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino.

Fate evaporare.

Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto.

Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine.

Mettete il prosciutto (io ne ho tagliata una fettona di circa 1 hg da un trancetto e poi tagliata a dadoni) nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare.

Poi ancora nell'ordine il prezzemolo, l'uovo e il pangrattato.

Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono più grosse, dipende dai gusti.

Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura.

Occhio a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di macinato di maiale
• 100 g di prosciutto crudo
• 750 g di passato di pomodoro
• 1 lattina di piselli fini
• 1 uovo
• Pangrattato
• Farina
• Prezzemolo
• 1 spruzzata di paprica dolce
• Vino bianco
• 1 cipolla
• Margarina