Polpette di vitello di Smirne

Bagnare 2 fette di pane in ½ tazza d'acqua e di vino rosso mescolati, quindi strizzarle e sminuzzarle.

Affettare finemente 2 spicchi d'aglio e unirli al pane con 600 g di polpa di vitello macinato, 1 cucchiaino di cumino tritato, 1 uovo, sale e pepe.

Mescolare gli ingredienti e con l'impasto ottenuto formare tante polpettine ovali.

Friggerle con ½ dl d'olio d'oliva finché saranno dorate.

Fare cuocere per circa 20 minuti in 2 cucchiai d'olio extravergine 200 g di passata di pomodoro, ½ cucchiaino di zucchero, sale e pepe.

Aggiungere le polpette alla salsa e continuare la cottura per 10 minuti.

Servirle con contorno di riso in bianco.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di vitello
• 2 fette di pane
• vino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 uovo
• ½ dl d'olio d'oliva
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 200 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di zucchero
• sale e pepe