Polpette di melanzane

Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d'uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo.

Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell'uovo battuto e, poi, nel pangrattato.

Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di carne tritata
• 450 g di melanzane
• 1 cucchiaio di cipolla affettata e imbiondita
• 3 tuorli d'uovo
• Farina
• 2 uova sbattute
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• 2 limoni
• Sale
• Pepe