Polpette di frutti di mare alle erbe
Preparazione
100 g di filetto di sogliola, 100 g di gamberi sgusciati, 2 cipolle, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di zenzero, una punta di 5 spezie miste, un cucchiaino di peperoncino, un limone verde, un albume, un cucchiaio di salsa di pesce (nuoc mam), 2 cucchiai di coriandolo, 75 g di farina, 5 cl d'olio d?arachidi, sale, pepe.
In un robot da cucina, tritate grossolanamente i filetti di sogliola, i gamberi; ponete in una terrina ed unite, le cipolle tritate, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, le 5 spezie, il peperoncino, la scorza e il succo di limone.
Aggiungete l'albume, la salsa di pesce ed il coriandolo tritato.
Unite la farina e mescolate fino a quando sarà completamente amalgamata alla preparazione.
Ungetevi leggermente le dita e formate con l'impasto delle piccole polpette, passandola da una mano all'altra.
Versate l'olio d?arachidi in una padella e fate friggere le polpette, 2/3 minuti da ogni parte, a fuoco medio.
Toglietele dall'olio con una schiumarola ed appoggiatele su carta da cucina a scolare.
Servitele calde.
