Polpette di fiocchi di riso

In una padella soffriggete dolcemente le cipolle finemente tritate con l'olio; una volta diventate morbide, lasciatele raffreddare.

In una terrina, mettete i fiocchi di riso e bagnateli con un bicchiere d'acqua tiepida e lasciateli gonfiare per almeno 15 minuti.

Aggiungete ai fiocchi di riso, il soffritto di cipolle, le erbe aromatiche tritate, il tuorlo d'uovo sbattuto, un pizzico di sale.

Lavorate bene per amalgamare tutti gli ingredienti (se necessario aggiungete un po' di farina).

Con l'impasto formate delle polpettine che, dopo una leggera infarinatura, metterete in una teglia da forno leggermente unta.

Cuocere in forno a 180 gradi girandole spesso, e dopo circa 40 minuti o in ogni modo quando avranno assunto un bel colore dorato e servite le polpette su un letto d'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fiocchi di riso
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cipolle
• Farina
• Timo tritato
• Maggiorana tritata
• Basilico tritato
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine