Polpette di carote (2)

Grattugiate le carote che avrete già pulite e lavate; ponetele in una pentola e versate il latte caldo in modo che le carote siano coperte.

Aggiungete 50 g di burro ammorbidito, salate e coprite la pentola, cuocete per 20 minuti a fuoco lento rimescolando ogni tanto perché non attacchi.

Versate quindi nella pentola il semolino e mescolando continuate la cottura per altri 8-10 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti poi mettete i tuorli delle uova mettendo da parte gli albumi.

Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente.

Con questo impasto fate poi le polpette di forma ovale o tonda.

Sbattete con il sale gli albumi delle uova messi da parte, bagnatevi le polpette e passatele nel pangrattato.

In padella sciolto il burro, fate rosolare da ogni parte a fuoco vivo le polpette di carote; a cottura disponetele sul piatto da portata e servitele con a parte nella salsiera la smetana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carote
• 500 g di latte
• 50 g di semolino
• 3 uova
• Pangrattato
• 150 g di burro
• Salsa smetana
• Sale