Polpette di carne al pomodoro

In un tegame, imbiondire nell'olio d'oliva la cipolla, aggiungere i pomodori spezzettati, salare, pepare e portare a cottura.

Nel frattempo, in una terrina, impastare con le mani la carne, l'uovo, la mollica di pane, il prezzemolo e l'aglio tritati, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Formare con le mani tante palottoline grosse come noci, friggerle in olio bollente, poche alla volta, scolarle e, man mano, unirle al sugo dei pomodori.

Cuocere a fuoco basso una decina di minuti, unire il prezzemolo tritato e servire.

All'impasto si possono aggiungere un cucchiaiata di pinoli e una di uva passa ammollata e asciugata.

Con lo stesso impasto si può preparare anche un polpettone, mettendo nel centro del prosciutto affettato (o della mortadella), 2 uova sode intere, qualche listarella di provolone.

Nelle polpettine per il sartù non mettere l'aglio e, dopo averle fritte, non cuocerle nel sugo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 400 di polpa di manzo macinata
• un uovo intero
• un pugno di mollica di pane imbevuta in latte o acqua e ben strizzata
• un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati
• una manciata di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio per friggere
• gr. 500 di pomodori pelati
• mezza cipolla media affettata
• 5 cucchiai d'olio d'oliva
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe