Polpette di carne ai pinoli
Preparazione
600 g di trito di carne d?agnello, 200 g di boulghour fine, 2 grosse cipolle, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di spezie, 40 g di pinoli, 6 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
Pelate e tritate finemente le cipolle.
Mescolate la cannella e le spezie.
In un'insalatiera mescolate la metà delle spezie, la metà della carne, la metà delle cipolle, salate e pepate.
Fate rosolare, in una casseruola con due cucchiai d'olio, il resto della cipolla per 5 minuti.
Aggiungete i pinoli, e fateli dorare per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il resto della carne e lasciatela dorare per 10 minuti a fuoco medio.
Condite con il resto delle spezie, mescolate e tenete da parte.
Ponete il boulghour, per 10 minuti, in un'insalatiera piena di acqua fredda: il liquido deve coprire il boulghour di un cm.
Impastate il boulghour solo quando ha assorbito tutta l'acqua.
Incorporate il resto della carne cruda al boulghour e, in un frullatore, mixate il tutto per 5 minuti, in modo da ottenere una preparazione cremosa.
Con questo impasto formate delle polpette, bucatele leggermente e farcitele con la carne rosolata tenuta da parte.
Richiudetele in modo che la farcitura non esca.
Fate friggere le polpette nel resto dell'olio caldo: devono risultare croccanti e ben dorate.
Servite subito.
