Polpette di broccoli

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Preparazione

Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli.

Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe.

Formare delle polpettine e cuocerle al vapore per 10 minuti.

Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene.

Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato.

Servire subito.

Polpette di broccoli

Ingredienti e dosi per 4 persone

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