Polpette alla genovese

Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire la carne, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritati, i funghi reidratati e tritati, la maggiorana, il sale ed il pepe.

Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di granuli di soia
• 100 g di carne tritata
• 50 g di funghi secchi
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Mollica di pane raffermo
• Latte
• Aglio
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Noce moscata
• Olio di semi
• Sale
• Pepe
• Pangrattato