Polpette al marsala

Mettere in una terrina la carne tritata.

Aggiungere acciughe e capperi, prezzemolo tritati.

Unire l'uovo, mescolare.

Salare, unire la fecola, mescolare.

Fare le polpette col composto, passarle nel pangrattato.

Friggerle 15 minuti in olio abbondante.

Allungare con marsala e cuocere per altri 10 minuti.

Coprire col fondo di cottura e servire caldissime.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di manzo tritata
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 2 cucchiai di capperi tritati
• 10 filetti d'acciughe tritati
• 25 g di prezzemolo tritato
• 20 g di fecola
• 10 cl di olio di semi
• 1 bicchierino di vino marsala
• Sale