Pollo ripieno

Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa.

Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata.

Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo.

Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1000 g
• Poco di olio d'oliva
• 1 cipolla affettata finemente
• Poco di vino
• 300 g di pane di mais raffermo
• Sale
• Pepe
• Timo
• Maggiorana
• Noce moscata
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• Poco di brodo (o acqua)