Pollo en salsa de almendra

Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle.

Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura.

Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio.

Aggiungervi i pomodori.

Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle.

Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry.

Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti.

Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 1/2 di pollo in quarti
• 4 tazze di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 80 g di mandorle
• 1/2 filoncino di pane secco tagliato a rondelle
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi di aglio
• 2 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 3 pomodori pelati e tritati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di sherry
• Sale
• Pepe
• 25 olive verdi
• 6 peperoncini