Pollo con arancia e zenzero

Tagliare lo zenzero a fettine molto sottili e mescolarlo, in una grande pirofila, con la cipolla tritata, con l'olio, le spezie ed il succo di 1 arancia.

Aggregare nella pirofila il pollo sgrassato tagliato a pezzetti.

Dividere la seconda arancia in fettine rotonde senza togliere la scorza e sistemarle sul contenuto della pirofila.

Cuocere nel forno a micro-onde per 10 minuti.

Al termine aggiungere l'aglio schiacciato e le olive spezzettate.

Mescolare e servire.

La carne del pollo è una fonte eccellente di proteine e di sali minerali: contiene ferro, fosforo, un po' di calcio ed è povera di sodio.

E' ricca di vitamine vitamina A e del complesso B.

I grassi, costituiti da acidi grassi saturi, sono abbondanti nella pelle e nelle cosce.

E' preferibile, perciò confezionare gli alimenti con pollo sgrassato senza la pelle ed evitare così, con il passar del tempo, l'aumento del peso e possibili inconvenienti cardio-vasculari nell'età avanzata.

La cipolla stimola l'organismo a produrre glutatione perossidasi, enzima che ci difende dall'azione dannosa dei radicali liberi.

Le sue sostanze attive svolgono un'azione diuretica e stimolano la formazione della bile.

Studi medici indicano che il suo consumo tende a ridurre il tasso elevato di colesterolo nel sangue.

L'aglio è antiparassitario, antisettico, digestivo e diuretico.

Migliora la circolazione del sangue riducendo il tasso di colesterolo e dei trigliceridi.

Se non si abusa del sale l'aglio, consumato diariamente, tende a mantenere la pressione del sangue entro livelli accettabili.

Lo zafferano è usato in cucina più per il sapore e colore che per le sue proprietà medicinali, per il fatto di essere molto costoso.

È comunque un eccellente sedativo ed emmenagogo: utile quindi agli ansiosi, ed a coloro che soffrono per le digestioni difficili.

L'utilizzo classico, per gli italiani, è nel risotto alla milanese.

Il prezzemolo contiene olio essenziale e possiede qualità aromatizzanti, vitaminizzanti, aperitive e diuretiche.

Come tutti i vegetali con foglie di color verde oscuro contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di petto di pollo sgrassato
• 2 arance
• 25 g di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio di soia
• 4 spicchi di aglio
• 100 g di cipolla tritata
• 10 olive verdi senza semi