Pollo alle olive (2)

Fiammeggiate, lavate il pollo e tagliatelo a pezzi piccoli; fatelo rosolare molto bene in olio dove avrete fatto imbiondire l'aglio e soffriggere il peperoncino.

Aggiungete l'aceto e fatelo evaporare a fuoco vivo.

Aggiungete le olive, rimescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora; se si asciuga troppo aggiungete un goccio di acqua calda o di brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1200 g
• 200 g di olive verdi snocciolate
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 spicchi di aglio
• Peperoncino