Pollo alle olive

Tagliare a pezzi sedano carote e cipolla e metterli in una ciotola con l'origano, l'aglio, la scorza d'arancia, il pepe, i chiodi di garofano, il pollo, il vino e il cognac e marinare per 4 ore.

In una casseruola scaldare l'olio e rosolarvi il pollo, aggiungere le olive e, dopo 5 minuti, la marinata e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pollo a pezzi
• 80 g di olive verdi snocciolate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 arancia (scorza)
• 1 cipolla
• 2 carote
• Sedano
• 3 spicchi di aglio
• Origano
• 1 bicchierino di vino bianco
• 5 grani di pepe
• 2 chiodi di garofano
• Sale
• 1 bicchierino di cognac